Om Garageriet
Mer än bara mat.
Garageriet är mitt eget kök i Varberg, där 30 års erfarenhet blir till smakrik mat med grönsaker i huvudrollen.
Här lagar jag fredagsmiddagar att ta med hem, mat till fester och företag och tar gärna emot dina egna matönskemål, stora som små. Jag bjuder också in till matlagningskvällar. Allt med omtanke om råvarorna och lust att göra något riktigt gott av det som finns.
Garageriet är mer än bara mat. Det är personligt, skräddarsytt och fyllt av engagemang för att ta hand om det vi har.
Karin – kocken bakom Garageriet
Att få fler att upptäcka nya smaker och råvaror är det roligaste med det jag gör. Jag har jobbat som kock hela mitt yrkesliv, i 30 år, och man kan säga att Garageriet är all den erfarenheten nedkokat i mitt eget företag.
Jag lagar mat för den som är nyfiken på nya spännande smaker och på mat som kanske inte måste innehålla kött eller fisk. Mat ska vara roligt, spännande och gärna innehålla något som man kanske inte smakat tidigare.
Allt som säljs hos Garageriet är lagat från grunden, med hållbarhet och matsvinn som en röd tråd genom hela processen. Jag vill lyfta grönsakerna och låta dem stå i centrum, utan att prata om vegetarisk mat. Det är god mat, kanske på lite nytt sätt, men som inte behöver placeras i något särskilt fack. Ibland jobbar jag med kött och fisk, och då är jag noga med råvarornas kvalitet. Köttet är alltid svenskt och fisken och räkorna MSC-märkta.
Jag försöker inte konkurrera med pressade priser och billiga råvaror. För mig kommer kvaliteten först. Samtidigt handlar mycket om att ta vara på det som redan finns, som fallfrukt eller grönsaker som börjat se lite ledsna ut, men som ofta smakar som allra mest. Det finns så mycket att ta vara på och bara fördelar med att låta hållbarhet och minskat matsvinn genomsyra matlagningen. På så sätt behöver det inte bli så dyrt, även när råvarorna är ekologiska.